Elaboración

Para las verduras

En una cazuela baja, rehogar la cebolla con los dientes de ajo y la guindilla cayena.

Cortar el pimiento y las judías en tiras largas.

Agregarlas a la cazuela. 

Cortar los tomatitos por la mitad y agregarlos junto a la salsa de tomate.

Mezclar bien y poner a punto. Reservar.

Para la sartenada

Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Freír en abundante aceite 8 minutos.
Pasado el tiempo, cortar la chistorra e incorporarla al aceite con las patatas. Freír el conjunto.

Una vez cocinado, con la ayuda de una araña, escurrir lo máximo posible y mezclar con las verduras.

Para los huevos

Freír los huevos en abundante aceite caliente.

Formar cuatro huecos en la cazuela y depositar los huevos fritos en ellos.

Acabado

Planchar el queso de cabra cortado en rodajas hasta dorar y servir sobre la cazuela con hojas de albahaca fresca, brotes de berro, cebollino picado y rodajas de pan de hogaza.