Elaboración

Para la masa del gua bao

En un bol, formar una masa homogénea trabajando a mano todos los ingredientes. Una vez obtenida la masa, tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo, repartir la masa en 4 bolas y estirar éstas en forma de disco ovalado.

Doblar los discos con un papel parafinado en la mitad y esperar a que comiencen a levar.

Para el relleno

Cocer la pechuga en abundante agua con sal 30 minutos. Pasado el tiempo, retirar del agua y desmechar la carne con la ayuda de dos tenedores.

En una cazuela, formar un sofrito de ajo y jengibre a partes iguales.

Agregar el pollo y aderezar con los demás ingredientes.

Corregir de punto de sazón y reservar.

Para la salsa hoisin

Introducir los ingredientes en un vaso triturador y trabajar con un túrmix hasta obtener una salsa homogénea.

Acabado

Introducir los gua baos en vaporera y cocinar 5 minutos.

Retirar pasado el tiempo y rellenar con el pollo y un chorretón de salsa hoisin.

Finalizar los gua baos con pepino y cebolla roja encurtida.

Servir.