Primeros
Primeros
La ''Delicia'' de la Espiga
Ingredientes
- -Para la Delicia:
- 8 rebanas de pan
- 16 anchoas en salazón
- 2 c.s. de mayonesa de aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- -Para la vinagreta:
- 1 cebolleta picada
- Perejil picado
- 1 huevo cocido
- 3 partes de aceite de oliva virgen extra
- 1 parte de vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
-Para la vinagreta:
Picar la cebolleta en fina brunoise y mezclar con el perejil picado y la clara de huevo rallada.
Incorporar el aceite y el vinagre. Corregir de punto de sazón y reservar.
-Para la Delicia:
Tostar las rebanadas de pan con un poco de aceite.
Colocar los filetes de anchoa y rociar con el aderezo.
Colocar medallones de huevo cocido, mayonesa y un poco más de aderezo.
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