Elaboración

Para los pimientos

Colocar los pimientos en una sartén con los dientes de ajo cubiertos de aceite. Cocinar a fuego bajo alrededor de 25 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar.

Para la merluza

Limpiar la merluza y despojarla de piel y espinas.

En una cazuela, colocar los lomos de merluza con los dientes de ajo cubiertos de agua con la hoja de laurel y las bolas de pimienta. Llevar a ebullición.

Una vez haya hervido, retirar del fuego y dejar enfriar. 

Escurrir los lomos de merluza, desmigarla y mezclar con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservar.

Para el relleno

En una cazuela, pochar la cebolleta con el pimiento verde picado.

Incorporar la harina y mezclar con una varilla. Agregar la leche poco a poco evitando que forme grumos y cocinar hasta que el conjunto engorde.

Agregar la merluza desmigada y un puñado generoso de cebollino picado.

Corregir de punto de sazón y retirar a una fuente. Cubrir a piel con film y dejar enfriar.

Para la salsa

En una cazuela, rehogar la cebolla con el puerro y el ajo picado. Cocinar a fuego medio hasta que las hortalizas caramelicen.

Incorporar la pulpa de pimiento choricero con el pan sopako troceado. Mojar con el agua y cocinar hasta reducir su volumen a la mitad.

Triturar, colar y corregir de punto de sazón.

Acabado

Rellenar los pimientos con la ayuda de una manga pastelera.

Pasar por harina y huevo y rebozar.

Incorporar los pimientos a la salsa y poner a punto el conjunto.

Servir.