Primeros
Primeros
Triángulos de cabeza de jabalí con tártara
Ingredientes
- Para los triángulos
- 4 rebanadas de pan de brioche
- 200 gr de cabeza de jabalí cortada muy fina´
- Hojas de rúcula
- Mantequilla en pomada
- Para la salsa tártara
- 150 gr de mayonesa
- 1 huevo cocido
- 2 c.s. de alcaparras
- 2 c.s. de pepinillos picados
- 1 cebolleta
- 1 c.c. de mostaza de Dijon
- Ralladura de limón
- Cebollino picado
Elaboración
Para la salsa tártara
Picar los elementos sólidos y mezclarlos con la mayonesa. Corregir de punto de sazón y reservar.
Para los triángulos
Embadurnar el pan de molde con mantequilla y tostar las rebanadas. Untar las rebanadas con la salsa tártara y sobre ésta colocar la cabeza de jabalí con las hojas de rúcula.
Acabado
Cortar los sándwiches en triángulos, ensartar en palo de brocheta y servir.
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