Elaboración

Para el consomé

Blanquear los huesos, el muslo de pollo y el trozo de zancarrón.

En una olla, poner las verduras tostadas junto a los garbanzos, el zancarrón, los huesos y el muslo de pollo. Cubrir con agua y cocinar a fuego mínimo 3 horas o hasta que el volumen haya reducido a la mitad.

Pasado el tiempo, colar el caldo con cuidado para no enturbiarlo. Corregir de sazón.

Desmigar la carne y escurrir los garbanzos.

Acabado

Servir el caldo en una sopera junto a una fuente con carne desmigada, huevo cocido y garbanzos.