Primeros
Primeros
''Falso risotto'' al Idiazabal
Ingredientes
- 150 gr de pasta orzo o puntalette
- 100 gr de queso Idiazabal
- 1 dl vino blanco
- 2 dl de caldo de ave
- 1 nuez de mantequilla o un chorro de nata
- Sal
- Pimienta
- Aceite de perejil
Elaboración
Para el "falso risotto"
En un cazo introducir el caldo y el vino. Llevar a ebullición e incorporar el puntalette.
A los 4 minutos, agregar el queso rallado y cocinar 4 minutos más.
Acabado
Corregir de punto de sazón, agregar un chorro de nata y poner a punto.
Servir en un platillo plano con un punto de aceite de perejil.
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