Elaboración

Para los garbanzos

Introducir a una olla exprés los garbanzos, hidratados de víspera, con la cebolla, los tomates y la zanahoria. Cocinar 30 minutos desde que comience a pitar. Si es en olla normal, cocer durante 1 hora.

Pasado el tiempo, retirar las verduras y picarlas a cuchillo.

En una cazuela, rehogar las verduras con ajo picado, guindilla cayena y pimentón.

Incorporar los garbanzos escurridos y cocinar el conjunto hasta que esté a punto.

Reducir el caldo y corregir el punto de sazón. Reservar.

Para la berza

Pelar y cascar las patatas. Introducir a una cazuela a cocer 15 minutos en abundante agua con sal junto con la berza y el puerro cortados en fina juliana.

Pasado el tiempo, escurrir y saltear en una cazuela con ajo laminado.

Cortar las piparras en aros para cubrir la berza una vez salteada.

Para la morcilla

Cortar la morcilla de arroz en rodajas y marcarla en la plancha.

Acabado

Servir los garbanzos acompañados de berza y las rodajas de morcilla.  Coronar con cebollino picado y un chorretón de aceite de oliva virgen extra.