Elaboración

CALAMARES FRITOS:

Para los calamares:

Lavar los calamares y cortar el cuerpo y los tentáculos en tiras. Salar y enharinar en la mezcla de maicena y harina de garbanzo.

Retirar el exceso de harina en un colador y sumergir en abundante aceite caliente para freírlos.

Una vez dorados, retirar sobre papel absorbente.

Acabado:

Servir acompañados de unos gajos de limón.

GAMBAS GABARDINA:

Para las gambas:

Pelar las gambas dejando el extremo de la cola. Retirar el intestino ayudados de una puntilla y reservar.

En un bol, diluir la harina de trigo, la maicena, el impulsor y el colorante con el agua con gas. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Acabado:

Clavar en palillos las gambas por parejas. Sumergirlas en la masa y freír en abundante aceite caliente. Retirar sobre papel absorbente y servir.