Elaboración

Para el cocido

Poner los garbanzos a remojo 12 horas.

En una olla exprés, introducir en una red los garbanzos, cubiertos de agua, con la cebolla, la zanahoria, el puerro, el zancarrón y un trozo de jamón.

Cocer 35 minutos a fuego bajo.

Para la carne

En una cazuela, pochar la cebolla, el ajo y los pimientos en juliana.

Una vez bien pochado, incorporar el jamón y rehogar el conjunto. Reservar el jamón.

Incorporar el morcillo desmechado, el tomate frito, agregar un poco del caldo de cocción y poner a punto.

Acabado

Servir las elaboraciones por separado. Los garbanzos, la sopa de fideos, hecha con el caldo y las verduras de los garbanzos pasados por el pasapurés, y finalmente las espinacas rehogadas con un poco de ajo, el jamón y el huevo cocido.