Elaboración

Para las soletillas:

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear.

Incorporar la harina y el impulsor tamizados. Mezclar con delicadeza.

Agregar las claras y mezclar de forma envolvente para evitar que se bajen.

Introducir la mezcla en una manga pastelera.

Sobre una placa de horno con papel sulfurizado, escudillar la masa dejando hueco entre una y otra. Espolvorear azúcar glas y hornear a 200ºC 12 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y reservar. 

Acabado:

Fundir la cobertura de chocolate.

Bañar las soletillas hasta la mitad y retirar sobre una rejilla.

Una vez el chocolate se haya endurecido, servir.