Postres
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Queso y membrillo
Ingredientes
- Para la mousse de queso:
- 2 dl de nata montada
- 200 g de queso mascarpone
- 50 g de queso Idiazabal rallado
- 20 g de azúcar
- 2 dl de leche
- 2 colas de gelatina
- Además:
- 100 g de dulce de membrillo
- Nueces
- Crumble de nueces
Elaboración
Para la mousse de queso
Calentar la leche y fundir el queso Idiazabal con el azúcar.
Hidratar las colas de gelatina y diluir en la leche caliente.
Colar el contenido y mezclar con el mascarpone y la nata montada.
Introducir a una manga pastelera y enfriar.
Acabado
Agregar el crumble de nueces en la base de un vaso.
Cubrir con la mousse de queso y culminar con cubos de dulce de membrillo y nueces.
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