Elaboración

Para la ganache

Calentar la nata e introducir la cobertura. Fundir hasta formar una masa homogénea.

Introducir en un molde y congelar.

Para el coulant

Derretir al baño maría la mantequilla y la cobertura. Mezclar el conjunto.

Batir los huevos con el azúcar hasta que comiencen a blanquear. Mezclar con la mezcla de chocolate y mantequilla.

Incorporar las harinas tamizadas poco a poco de forma envolvente.

Introducir en una manga pastelera y escudillar en aros de cocina encamisados con papel sulfurizado hasta la mitad.

Colocar un rectángulo de ganache congelada y tapar con más masa hasta cubrir ¾ del molde.

Para la natilla

Introducir la leche y la cerveza negra en una cazuela. Llevar a ebullición.

En un bol, mezclar las yemas, con el azúcar, el jengibre, la maicena y la pizca de sal.

Verter a la cazuela y cocinar hasta que comience a engordar.

Retirar del fuego y enfriar.

Acabado

Hornear los coulants 12 minutos a 200ºC.

Pasado el tiempo, retirar del horno y desmoldar.

Servir acompañado de la natilla de cerveza negra.