Elaboración

Para la leche cuajada

Infusionar la leche y la nata con la piel de naranja y la canela. Incorporar el azúcar, diluir bien.

Colar la leche, agregar las colas de gelatina y colocar a enfriar en los moldes.

Para el coulis

En una cazuela cocinar los frutos a fuego muy suave. Una vez haya reducido el jugo, retirar del fuego y reservar.

Acabado

Desmoldar la leche cuajada y colocar sobre un plato. Acompañar con el coulis y servir.