Elaboración

En una cazuela fundir mantequilla, con el zumo de limón, el agua y salpimentar.

Añadir los champis, remover y hervir cinco minutos.

Escalfar los huevos en agua con vinagre, reservarlos en agua tibia y sal.

Echar el jugo de los champis a un vaso de batidora túrmix, con la mostaza y el queso fresco, e incorporar de a pocos el aceite.

Al batir, emulsiona como una mahonesa y salpimentar. Verter esta crema sobre los champis y calentar suavemente, como si fuera un sabayón.

Hacer las hamburguesas en una sartén, vuelta y vuelta.

Colocar las hamburguesas sobre el panecillo de hamburguesa, los champis y el huevo escalfado.

Cerrar el panecillo y listo.