Elaboración

Cortar la carne en tiras anchas y salpimentarlas.

En una sartén muy caliente con aceite, dorar las tiras y reservarlas en una fuente.

Picar las chalotas.

En la misma sartén añadir la mantequilla y las chalotas, y sofreír.

Cortar en cuartos los champis y añadirlos con la sal. Remover.

Picar el perejil. Verter ajo machado, el perejil, la nata y la mostaza, y mezclar.

Devolver la carne a la sartén, remover y salpimentar.

Listo.