Elaboración

Dorar en una olla el cordero + salpimentar.

Picar la cebolla.

Limpiar los hongos con cuidado.

Retirar el cordero dorado de la olla a un plato.

En el fondo, rehogar cebolla + ajos machados + choriceros + sal.

Añadir harina + cordero + vino blanco + tomate rallado + agua remojo choriceros + sal.

Guisar 1 hora a fuego suave.

Cubrir los dientes de ajo en un cazo con aceite + tocino + romero, confitar a fuego suave 20 minutos.

Sacar la carne y reservarla.

Triturar la salsa.

Escurrir los ajos confitados con un colador.

Juntar la carne + salsa y añadir la miel, rectificar la sazón.

En una sartén dorar los hongos con el aceite de ajos + salpimentar.

Una vez dorados, añadir los ajos confitados + perejil.

Añadirlos sobre el cordero estofado.