Elaboración

Horno 180ºc.

En una cazuela alta y pequeña + aceite de oliva, sofreír la cebolla + ajo.

Pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas, añadirlo al sofrito + curri.

Lavar y cortar los tomatitos en dos y añadir al sofrito + vino, guisar 10 minuitos+ salpimentar.

Preparar el cogote en lomos y sazonar.

En la sartén del sofrito acomodar los lomos de bacalao + aceite de oliva.

Hornear 2-3 minutos a 180ºc.

Cortar la chalota en tiras finas + deshojar perejil.

Aliñar chalota + hojas perejil + cáscara + zumo limón + aceite de oliva + salpimentar.

Sacar el pescado del horno y ponerle a cada pedazo la ensalada de perejil.

Listo.