Segundos
Cortar cada tomate en 6 u 8 trozos y laminar el ajo y picar la chalota en láminas. Triturar en un vaso americano o con un túrmix el tomate, el ajo, la chalota, los tallos de albahaca y la mostaza.
Agregar el aceite, el vinagre, salpimentar y mezclar bien.
Pasar toda la mezcla por un colador fino apretando bien. Rectificar de sal y listo.
Nota: Esta vinagreta nos servirá para acompañar cualquier pescado, y en especial, un salmón ahumado. Podemos acompañarla con unos tomates cherry y unas hojas de albahaca, y serviremos en un cuenco de cristal.
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