Elaboración

Poner agua a hervir en una olla y cocer la pasta.

Un rato antes de empezar a guisar la pasta, remojar las morillas con agua hirviendo, justo cubrir.

Picar la cebolleta + ajo y sofreír en un sauté + mantequilla + aceite + salpimienta.

Escurrir las morillas con la mano y rehogarlas en el sofrito + vermú, reducir.

Colar el jugo de remojo de las morillas sobre el sofrito y reducir.

Picar el cebollino.

Reservar una taza de agua de cocción de la pasta y escurrirla.

Añadir al sofrito la nata y hervir suave + cáscara de limón + zumo.

Añadir la pasta a la salsa, dejar que empape + agua de cocción.

Espolvorear el cebollino.