Elaboración

Dorar el fideo en una sartén o wok con el aceite y reservar.

Cortar el pollo en dados pequeños. Sofreír en una olla los pedazos de pollo con el aceite escurrido de los fideos.

Majar los ajos, el perejil, el azafrán y añadirlo sobre el sofrito de pollo y remover.

Picar la cebolleta y el pimiento.

Añadir chorrazo de manzanilla, la cebolleta, el pimiento y rehogar.

Colocar los berberechos en una olla con un chorrazo de manzanilla y abrirlos al fuego.

Retirarlos en cuanto de abran y separar cáscaras de berberechos y colar el jugo.

Volver al sofrito, añadir fideos dorados del wok y remover.

Por último, añadir tomate y azafrán.

Añadir el jugo de berberechos, completar con agua, rectificar la sazón.

Guisar unos 8-10 minutos a fuego suave.

Retirar del fuego, tapar y reposar unos 5 minutos para que queden listos.

Mientras, quitar el tallo a los pimientos y saltearlos enteros en el wok en el que doramos los fideos con aceite de oliva y sal.

Picar el cebollino. Mezclar los berberechos, el aceite de oliva y el cebollino picado.

Colocar sobre los fideos terminados los pimientos y los berberechos aliñados.