Elaboración

Limpiar las alcachofas y partirlas en rodajas finas o en cuartos.

Saltearlas en una sartén con mantequilla y aceite.

Cortar en tiras finas la chalota y añadirla justo al final, al sacarlas del fuego.

Colocarlas en un plato, junto a una rebanada de pan tostado.

En la misma sartén, echar mantequilla, hacer el huevo a la plancha y colocarlo sobre las alcachofas.

Fuera del fuego, con la sartén aún caliente, pasar rápidamente las lonchas de tocino fresco y colocarlas sobre el huevo.

Añadir a la sartén una pizca de mantequilla, unas gotas de vinagre y perifollo cortado a tijera.

Derramar la grasa sobre los huevos.