Primeros
Primeros
Crema de quesitos y hierbas para beber
Ingredientes
- 500 ml. de leche
- 200 g de quesitos
- 1 cucharada de cebollino picado
- ½ puñado de hojas de perejil
- ½ puñado de hojas de perifollo
- Sal y pimienta
- Autor: Martín Berasategui
- Restaurante: Martín Berasategui
Elaboración
Colocar la leche en un cazo y llevar al fuego, cuando llegue a unos 80ºC o antes de que rompa hervor añadir los quesitos.
Tapar con papel film y dejar infusionar unos 30 minutos.
Cuanto este frío, agregar las hierbas triturar bien y colar por un colador fino. Rectificar la sal y pimienta. Servir en pequeños vasos.
© GOURMANDIA, 2015
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