Elaboración

En el fondo de un bol triturar enérgicamente con el túrmix el tomate, los pimiento, la guindilla, la albahaca, la ralladura limón, el zumo y salpimientar.

Una vez triturado todo, añadir el caldo frío con el aceite de oliva, y volver a triturar. Incorporar la sémola, remover, tapar con film y enfriar una hora en la nevera.

Por otro lado, rallar el pepino y la manzana en un bol; y apretar con las manos para eliminar el exceso de agua.

Añadir el aguacate cortado a bocados, la chalota en tiras, la albahaca cortada a tijera, el yogur, la mostaza, el vinagre y la salsa picante. Remover y salpimentar.

Refrescar en la nevera de 10 a 15 minutos.

Romper la sémola con el tenedor y colocar encima la ensalada. Añadir una pizca de albahaca.

Por último, cubrir todo con fiambre de pavo muy fino y verter un chorro de aceite.

Listo.