Elaboración

Cortar las salchichas en tamaño de bocado, y dorar en un sauté con el aceite.

Añadir la cebolleta en tiras, los ajos, el jamón y la harina, y poner a rehogar.

Añadir el vino más los cogollos en tiras, y remover.

Por último, añadir los guisantes y hervir unos minutos. Aprovechar para rectificar la sazón.

Justo antes de servir, hacer unos pozos y añadir la salsa de tomate con el huevo.

Cubrir, cuajar, salpimentar y listo.