Primeros
Precalentar el horno a 180ºc.
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas medianas, después pasarlas por la sartén con una gota de aceite y salpimentarlas sobre una bandeja.
Por un lado majar en un mortero los piñones, los ajos y la sal. Y por el otro, separar los tallos de las hojas de albahaca y picar los tallos.
Sofreír el majado con los tallos en una sartén, y añadir la salsa de tomate. Retirar cuando empiece a hervir.
Colocar en el fondo de una fuente de horno 1/3 de salsa de tomate, la pasta, 1/3 berenjenas, 1/3 ricota, las hojas de albahaca y un chorro de aceite.
Empezar de nuevo con el proceso de colocación, hasta completar dos capas más. Terminar con una capa de tomate y espolvorear queso parmesano por encima.
Meter en el horno y cocinar durante 35 minutos.
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