Elaboración

Calentar el horno a 150ºc.

En un bol de batidora, mezclar la mantequilla con el azúcar, la harina de almendra y el huevo. Mezclar sin batir mucho, justo amalgamar.

Entonces, añadir la harina y hacer una bola, envolverla en papel film y reposar 10 horas al frío.

Relleno:

En el mismo bol de batidora, batir los huevos y el azúcar.

Sin dejar de batir, añadir el zumo de limón y la mantequilla fundida.

Guardar la mezcla en un bol a temperatura ambiente.

Estirar la masa con un rodillo forrando un molde.

Una vez forrado el molde, pincharlo y cubrirlo de papel y garbanzos. Debe meterse en la nevera 10 minutos antes de hornearse 15 minutos a 150ºc.

Una vez pasado el tiempo retirar el papel y los garbanzos, verter la crema de limón en su interior.

Hornear a 180ºc hasta que cuaje (habrá que mirar, tipo flan). Debe quedar el interior tembloroso.

Dejar que enfríe completamente.

Espolvorear de a pocos la superficie de la tarta con azúcar en polvo y caramelizar la superficie con la pala caramelizadora.

Al final, rallar el limón sobre la superficie tostada de la tarta.

Listo.