Elaboración

Batimos los ingredientes del remojo y los metemos en un recipiente estrecho.

Retiramos las frutas escarchadas al roscón y lo troceamos en rebanadas gruesas.

Sumergimos las rebanadas en el baño y las dejamos empapar al menos 6 horas en la nevera.

Picamos las frutas escarchadas retiradas.

Entibiamos la crema pastelera en el microondas.

Le añadimos todos los ingredientes de la crema de almendras y removemos con varilla.

Dejamos enfriar.

Mientras, para la crema escarchada, terminamos de montar la nata con el azúcar y las frutas escarchadas. Y dejamos enfriar.

Pasamos las torrijas escurridas por azúcar, por 2 de sus caras.

Acercamos una sartén a fuego, ponemos la mantequilla y doramos las torrijas por sus dos caras.

Las escurrimos y untamos con la crema de almendras. Espolvoreamos con azúcar y caramelizamos.

Servirmos con la crema escarchada.