Pintxos y miniaturas
Miniaturas
Aperitivos de aguacate
Ingredientes
- 350 g de aguacate maduro
- 20 g de zumo de limón
- 1 guindilla fresca
- 1 cucharada de pimiento rojo
- 1 cucharada de cebolla morada
- Sal y pimienta
- Autor: Martín Berasategui
- Restaurante: Martín Berasategui
Elaboración
Picar el pimiento y la cebolla morada en brunoise fina, bien pequeñito.
Picar la guindilla fresca.
En un procesador triturar el aguacate junto con la guindilla picada y el zumo de limón, triturar bien hasta que quede bien fino.
Añadir la cebolla y el pimiento picado, poner a punto de sal y pimienta y listo.
Emplatar en una bandeja grande llena de patatas fritas y con tres cuencos con el aperitivo de aguacate.
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