Segundos
Para la reducción de balsámico
Introducir los ingredientes sobre una sartén antiadherente y llevar a ebullición.
Reducir hasta la mitad de su volumen. Dejar enfriar a temperatura ambiente y colar. Reservar.
Para el foie
Salpimentar los escalopes de foie y marcar éstos en una sartén a fuego medio, hasta dorar ambas caras. Retirar una vez cocinadas sobre papel absorbente.
Para la manzana
Cortar la manzana en dados y caramelizarla en una sartén con la mantequilla y el azúcar.
Acabado
Servir los escalopes de foie sobre pan tostado, con una base de manzana caramelizada e hilos de reducción balsámica.
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