Segundos
Para el pollo
Formar un aderezo con la ralladura de lima, la salsa de soja, el aceite y el ajo en polvo.
Salpimentar las pechugas, sumergirlas en el aderezo e introducir todo en bolsas de vacío.
Cerrar las bolsas y cocinar el conjunto 40 minutos a 65ºC. Pasado el tiempo, retirar las bolsas a agua helada y reservar.
Para la vinagreta de frutas y hortalizas
Picar a cuchillo la sandía, la rama de apio, la manzana, y el resto de frutas.
Mezclar con el resto de ingredientes y reservar.
Acabado
Retirar las pechugas de la bolsa de vacío y secar con un papel absorbente.
Cortar en finas rodajas y superponerlas hasta cubrir la base de un plato llano.
Rociar con una cantidad generosa de aderezo y repartirlo bien.
Finalizar con un cordón de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de menta y brotes.
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