Elaboración

Para el pollo

Deshuesar los muslos de pollo manteniendo la piel.

Formar un aderezo con el resto de ingredientes en un bol y sumergir los muslos en él.

Calentar una parrilla y cocinar los muslos a fuego medio por cada lado 6/8 minutos.

Para el aderezo de las coles

Pelar el mango, la cebolla, el tomate y el pepino. Picar en fina brunoise e introducir a un bol.

Pelar la naranja a vivo y retirar los gajos. Mezclarlos con el resto de ingredientes en el bol y aderezar. Reservar.

Para la col china

Cortar la col china en juliana y cocinar al vapor en vaporera 5 minutos.

Pasado el tiempo, retirar a un wok y saltear con ajo laminado u chorro de aceite.

Una vez comience a dorarse, agregar la salsa de soja y retirar del fuego.

Acabado

Servir los muslos dorados acompañados de la col salteada y rociada con el aderezo.