Segundos
Lavar las kokotxas y recortar barbas y partes no deseadas. Reservar.
En una cazuela baja, introducir la guindilla con los dientes de ajo picados. Una vez comiencen a bailar, retirar del fuego e incorporar el cebollino picado.
Sazonar las kokotxas y agregarlas a la cazuela con la piel hacia arriba.
Devolver la cazuela al fuego al mínimo y mover ésta hasta que comience a ligar.
Agregar el vino blanco y corregir la textura.
Desgranar los guisantes y las habas. Escaldar unos segundos en agua hirviendo y retirar sobre agua helada.
Acabado
Incorporar los guisantes y las habas a la cazuela. Corregir de punto de sazón y servir.
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