Segundos
Para la brocheta:
Pelar los langostinos manteniendo la cabeza y la cola. Retirar el intestino con una puntilla y reservar.
Pelar el mango y el aguacate. Cortarlos en cubos del mismo tamaño.
Ensartar en palos de brocheta intercalando langostinos, tozos de mango, de aguacate y tomates Cherry. Reservar.
Para la salsa:
Pelar los cítricos a vivo y cortar los gajos en tres.
Mezclar con el resto de ingredientes y poner a punto.
Acabado:
Cocinar las brochetas en una plancha. Rociar en la misma plancha con la salsa a medida que se vayan cocinando. Servir una vez se hayan dorado por todos los lados.
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