Segundos
Para el milhojas
Colocar las verduras en una placa de horno. Salar, agregar un chorro de aceite y asarlas a 200ºC 20-25 minutos.
Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar que enfríen. Pelar, despepitar y poner a punto.
Para el mojo picón
Sacar la pulpa de la cabeza de ajo e introducirla a un vaso triturador con el resto de ingredientes. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Colar y corregir de punto de sazón.
Acabado
Ayudados de un aro montar un milhojas con la verdura asada. Introducir 4 minutos al horno para darle un golpe de temperatura.
Retirar del horno y sobre éstas, colocar las lonchas de bacalao ahumado. Finalizar con un cordón de mojo picón, unas escamas de sal y cebollino picado. Servir.
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