Segundos
Para los hongos y níscalos
En una cazuela, rehogar la cebolleta con los ajos picados.
Lavar los hongos y los níscalos y cortarlos como si fuesen gajos. Incorporarlos a la cazuela, rehogar el conjunto y agregar la harina. Mojar con el txakoli y el agua y poner a punto.
Para las kokotxas
Limpiar las kokotxas de rebarbas. Picar éstas finamente e incorporarlas a los hongos.
Sazonar las kokotxas y planchar por ambos lados hasta dorarlas.
Acabado
Servir las kokotxas sobre el guiso de hongos y finalizar con cebollino picado.
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