Segundos
Para las patatas:
Cortar la cebolla y los pimientos en juliana. Pelar las patatas y cortarlas en finas rodajas.
Introducir todos los ingredientes en una sartén con los dientes de ajo. Cubrir con aceite y confitar el conjunto a fuego bajo 30 minutos.
Para el huevo:
Escalfar los huevos 3 minutos en agua con sal y vinagre. Retirar con una espumadera sobre papel secante.
Acabado:
Retirar el aceite de la sartén de las patatas y subir la potencia del fuego. Una vez comience a dorar, retirar sobre una fuente y servir acompañadas de los huevos escalfados y cebollino picado espolvoreado.
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