Elaboración

Para el falafel:

Poner los garbanzos a remojo un mínimo de 24 horas antes.

Escurrir los garbanzos e introducirlos a un vaso triturador. Agregar el resto de ingredientes y formar una masa homogénea con el contenido.

Repartir la masa en porciones de 40 gr y formar bolas. Colocar las bolas sobre una fuente de horno. Con una brocha, pintar con aceite las bolas e introducir al horno a 200ºC 14 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y ensartar éstas en palos de brocheta.

Salsa Tarator:

Majar el diente de ajo en un mortero. Agregar el tahini con el zumo de limón y majar el conjunto. En función a la textura que quisiéramos conseguir, se añade más o menos agua. Rectificar de punto de sazón y reservar.

Acabado:

Cortar los cherrys, la cebolla y los pepinillos y preparar la ensalada.

Servir las brochetas de falafel acompañadas de la salsa Tarator y un cuenco de ensalada aliñada con menta y aceite.