Elaboración

Para los pimientos

Colocar los pimientos en una placa de horno embadurnados de aceite.

Hornear 20 minutos a 210ºC o hasta que la piel comience a ennegrecer.

Retirar del horno y tapar con papel de aluminio.

Una vez fríos, pelarlos y confitarlos en una sartén con sal, azúcar, los dientes de ajo y aceite de oliva.

Para el crujiente de patata

Pelar la patata y cortar formando un rectángulo. Ayudados de una mandolina, cortar láminas finas. Lavar las láminas y colocar sobre dos papeles de silicona untados con aceite.

Introducir al horno a 100ºC 2 horas.

Una vez pasado el tiempo, retirar del horno y salar.

Para el revuelto

Abrir la morcilla y retirar la carne. Saltearla a fuego medio con los dientes de ajo y retirar sobre un colador para retirar el exceso de grasa.

Introducir la morcilla en un bol con los huevos y una pizca de sal. Cocinar al baño maría sin dejar de darle vueltas con una espátula.

Una vez comience a cuajar, agregar el cebollino picado y un chorro de nata.

Acabado

Servir el revuelto de morcilla con los crujientes de patata, los pimientos y unas rodajas de hogaza de pan.