Elaboración

Para la masa de Açma

Diluir la levadura en el agua.

Formar un volcán de harina tamizada e introducir los ingredientes en el interior.

Trabajar a mano hasta obtener una masa homogénea. Reposar en un molde parcialmente engrasado hasta que haya duplicado su volumen.

Romper la masa en porciones de 60 gr y bolear. Estirarlos en tiras y enrollar éstas en forma de tirabuzón. Unimos los extremos y colocar sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, hasta que duplique su volumen.

Una vez duplique el volumen, pintar con melaza diluida en agua, espolvorear sésamo y hornear a 190ºC 20 minutos.

Pasado el tiempo, retirar sobre una rejilla y enfriar. 

Para la carne de hamburguesa

Picar la cebolla pochada finamente. Desgranar la pulpa de la cabeza de ajo asado, picar y mezclar con la cebolla.

Introducir con el resto de ingredientes y dejar reposar 30 minutos.

Pasado el tiempo, formar hamburguesas de 120 gr. Reservar.

Para las patatas

Lavar las patatas y cortar en medias rodajas de ½ cm de grosor. Lavar las patatas, secar con un paño y colocar en una cazuela cubiertas de aceite.

Confitar a 160ºC 12 minutos.

Pasado el tiempo, retirar las patatas del aceite, colar éste y subir la temperatura a 190ºC.

Freír las patatas en el aceite muy caliente hasta dorar. Retirar sobre papel absorbente y salar.

Para la burger

Cocinar las tiras de beicon hasta que estén crujientes.

Ayudados de un corta-pastas, cortar las hojas de lechuga del diámetro de los panes.

Cortar las rodajas de tomate, los huevos y los pepinillos.

Reservar.

Acabado

Cocinar las hamburguesas en una parrilla por ambos lados. Colocar las lonchas de queso sobre la carne para que éste funda.

Abrir los panes y tostarlos por la cara interior.

Montar las hamburguesas colocando sobre la base la lechuga, sobre ésta la carne y seguido el resto de ingredientes. Servir acompañadas de las patatas.