Segundos
Para el conejo
Salpimentar el conejo y dorar en una cazuela por todos los lados. Agregar la verdura y las piparras picadas con las mostazas y las ramas de tomillo. Una vez comience a pegarse en la base, desglasar con el vino y mojar con el agua.
Una vez evaporada el agua también, agregar la nata y cocinar el conjunto.
Corregir de punto de sazón y reservar.
Para el cuscús de altramuces
Pelar los altramuces con una puntilla y triturar, a golpes, en un vaso triturador.
Picar la cebolleta y las aceitunas- Cortar los cherrys por la mitad y mezclar toso con los altramuces picados.
Aderezar con el resto de ingredientes.
Acabado
Servir el conejo guisado junto con el cuscús de altramuces.
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