Elaboración

Para el pollo

En una cazuela, dorar los trozos de pollo salpimentados. Una vez dorados, retirar de la cazuela y agregar a ésta la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo picados. Rehogar.

Pelar el tomate y cortar en cubos. Agregar éste a la cazuela junto a las rebanadas de pan también cortadas en pequeños cubos. Mojar con el cava y el caldo.

Devolver el pollo a la cazuela y guisar.

Mezclar la pulpa de pimiento choricero con la yema cocida y agregar la mezcla a la cazuela.

Corregir de punto de sazón y reservar.

Para las patatas

Pelar las patatas y cortar en finas rodajas. Lavar y escurrir bien.

En una sartén saltear las patatas en mantequilla. Incorporar las chalotas picadas y sofreír.

Una vez tengamos las patatas cocinadas, incorporar 3 huevos batidos y verterlos sobre la sartén. Formar un revuelto y retirarlo a una fuente, una vez cuajado.

Formar unos hoyos en la fuente y agregar dos yemas en su interior.

Acabado

Servir el pollo acompañado de la fuente de patata y unas piparras fritas.