Elaboración

Para la tortilla Josefina:

En una sartén, poner a pochar la cebolleta y el pimiento verde picados. Pelar las patatas y cortar irregularmente al bies con una puntilla. Introducir en la sartén y cocinar el conjunto hasta que la patata comience a dorar.

Una vez cocinado el conjunto, retirar del fuego y poner a escurrir.

Batir los huevos con sal y mezclar con la patata. Cuajar en una sartén en forma de media luna para que esté jugosa en su interior.

Para la ensalada Caprese:

Cocer la pasta siguiendo las recomendaciones del fabricante.

En un bol, colocar todos los ingredientes y aderezar con las hierbas aromáticas, sal y el aceite de oliva virgen extra. Introducir sobre un tupper y cerrar, Reservar.

Para la pulga de lomo:

Empanar los lomos de cerdo y retirar sobre papel absorbente.

Cortar las pulgas ayudados de un cuchillo de sierra. Rellenar cada pulga con un filete de lomo, un pimiento del piquillo y un chorretón de aceite de oliva virgen extra.

Cerrar con papel de aluminio.

Acabado

Formar una bolsa, para llevar, con la tortilla, el tupper de ensalada, las pulgas y unas piezas de fruta.