Segundos
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Breca con verduras guisadas y arroz exprés
Ingredientes
- Para la breca o lamote
- Para el marinado
- 1 dorada
- 50 gr de mantequilla
- Zumo de 2 limones
- 1 cebollas
- 1 pimiento morrón
- Sal
- Pimienta negra
- Para el adobo
- 1 c.s. de mayonesa
- 1 c.c. de salsa de soja
- 1 c.c. de mostaza
- 1 c.c. de kétchup
- 1 c.c. de salsa Worcestershire
- 1 c.c de salsa picante
- Sal
- Pimienta negra
- Para las verduras
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 1 c.c. de curry
- 2 c.s. de jengibre fresco rallado
- 2 zanahorias
- 1 coliflor pequeña
- 1 calabacín
- 1 dl de salsa de tomate
- 4 tomates
- 1 dl de vino blanco
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Para el arroz en olla exprés
- 100 gr de arroz
- 1,5 dl de agua
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
Para la dorada
Lavar la dorada, abrir en forma de libro y embadurnar de mantequilla, ajo picado y zumo de limón.
Mezclar los ingredientes del adobo y pintar la dorada con la mezcla.
Cortar el pimiento y la cebolla en fina juliana. Colocar sobre la dorada, cubrir con papel de aluminio e introducir a asar a 180ºC 20 minutos.
Para las verduras
En una cazuela, formar un sofrito de ajo, cebolla, curry y jengibre. Agregar la zanahoria en rodajas, la coliflor en pequeñas flores y el calabacín en bastones. Rallar el tomate e incorporarlo con la salsa de éste hasta secar. Mojar con el vino, corregir de punto de sazón y reservar.
Para el arroz
Sofreír en ajo en entero en una olla. Agregar el arroz junto con la hoja de laurel. Mojar y cerrar la olla.
Contar 7 minutos desde que comience a pitar.
Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar 1minuto.
Acabado
Servir la dorada junto al guiso de verdura y un bol de arroz blanco.
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