Segundos
Para la merluza
Retirar la piel del lomo de merluza y cortar en trozos de unos 40 gr. Espalmar cuidadosamente, salar y rebozar a fuego medio. Retirar a papel absorbente. Reservar.
Para la salsa
En una cazuela, pochar las cebollas con el pimiento y los ajos picados.
Agregar el tomate pelado y despepitado con la salsa de tomate. Una vez comience a caramelizar, agregar el vino blanco, los aromáticos y el agua.
Poner a punto.
Para los pimientos
Freír los pimientos en una sartén con un chorro de aceite. Una vez comiencen a dorarse, retirar sobre papel absorbente y salar.
Acabado
Introducir los trozos de merluza en la salsa de tomate y hervir el conjunto.
Servir con los pimientos fritos.
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