Elaboración

Para los bollos de pan:

Formar un volcán de harina con el azúcar y la sal. En el centro, agregar el huevo y la leche con la levadura diluida en ella. Amasar a mano hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño.

Una vez pasado el tiempo, formar pequeñas bolas de unos 40 gr y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Duplicar el tamaño.

Una vez que haya duplicado el tamaño, pincelar con agua, espolvorear semillas de sésamo e introducir a asar 15 minutos a 180ºC.

Para las mini-hamburguesas:

Cortar el takuan y sumergirlo en agua fría 15 minutos para que suavice su sabor.

Una vez pasado el tiempo, escurrir y triturar con el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Formar las mini-hamburguesas, colocar sobre una bandeja de horno, e introducir pintadas de aceite 30 minutos a 40ºC al horno, con el objetivo de deshidratarlas.

Para el pisto:

En una cazuela, pochar la cebolleta, con el ajo y los pimientos picados. Agregar el tomate pelado y cortado en cubos y cocinar hasta que comience a caramelizar .

Incorporar el calabacín y la berenjena en cubos y cocinar el conjunto hasta que las verduras estén bien pochadas.

Pasado el tiempo, corregir de punto de sazón.

Acabado:

Planchar las mini-hamburguesas por ambos lados.

Montar los bollos con una base de pisto, la hamburguesa, una loncha de queso y un chorretón de salsa kétchup.

Servir.