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Segundos

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Calabacín al limón con queso y nueces
Calabacín al limón con queso y nueces
Ingredientes
  • Para la ensalada:
  • 2 calabacines medianos
  • 6 nueces
  • 1 rulo de queso de cabra pequeño
  • Ralladura de 1 limón
  • Hojas de eneldo
  • Para el aliño:
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1 limón
  • ½ diente de ajo
  • Hojas de albahaca
  • Hojas de menta
  • Sal
Elaboración

Para el aliño:

Mezclar todos los ingredientes con un túrmix. Reservar.

 

Para la ensalada:

Cortar el calabacín en rodajas muy finas ayudados de una mandolina y embadurnar las rodajas de una en una en el aliño, y dejar reposar unos minutos.

 

Acabado:

Escurrir el calabacín del exceso de aliño. Después, desmenuzar el queso con las manos y colocar encima del calabacín.

Finalizar con las nueces peladas y servir.