Segundos
Para el centollo
Cocer el centollo desde agua fría con abundante agua con sal y contar 10 minutos desde que comience a hervir.
Pasado el tiempo, retirar del agua y dejar enfriar.
Picar la cebolleta, los pimientos y los tomates despepitados y pelados. Pochar todo bien y mezclar con la salsa de tomate y reservar.
Abrir la cabeza del centollo, vaciar su interior y dejarla limpia. Desmigar la carne, repasarla bien y mezclarla con la verdura.
Rellenar la cabeza con la mezcla, rociar con un chorretón de aceite e introducir al horno 5 minutos a 200ºC.
Para la salsa
Mezclar todos los ingredientes en un bol y poner a punto de sazón.
Acabado
Servir el centollo recién sacado del horno y acompañarlo de la salsa rosa fría.
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