Elaboración

Para el aderezo de ajo asado

Asar las cabezas de ajo envueltas en papel de aluminio a 190ºC 40 minutos.

Pasado el tiempo, dejar enfriar y retirar la pulpa de las cabezas.

Emulsionar con un túrmix con el aceite y la sal. Reservar.

Para el aderezo de mostaza

En un cazo, calentar el caldo. Agregar la nata y reducir el conjunto.

Retirar del fuego e incorporar las mostazas y mezclar hasta obtener una salsa homogénea.

Para el aderezo de chimichurri

Picar la cebolleta y el ajo e introducir a un vaso mezclador. Agregar el resto de ingredientes y triturar el conjunto hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.

Para la chuleta

Con la carne atemperada, introducir en modo descongelación al microondas 6 minutos.

Pasado el tiempo colocar sobre una placa de horno, salar e introducir en modo grill al horno.

Una vez dorada la parte superior, dar la vuelta a la chuleta y repetir la operación.
Retirar del grill y dejar reposar unos minutos antes de trinchar.

Acabado

Hacer las patatas en doble cocción, parándola entre una y otra, hasta que consigamos que la pulpa esté muy tierna por dentro y crujiente por fuera.

Trinchar la chuleta en tiras y servir acompañada de los aderezos y un bol de lechuga con cebolla.