Segundos
Para la salsa agridulce de pera
Rehogar las cebolletas, con el diente de ajo, el pimiento y las peras en mantequilla. Incorporar el azúcar, el vinagre y el agua y cocinar 30 minutos.
Pasado el tiempo, triturar y colar.
Corregir de sazón.
Para el pollo
Deshuesar los muslos y despojar las pieles de la carne. Reservar.
En una sartén, saltear la cebolla y el ajo picados en brunoise. Incorporar las espinacas y saltear el conjunto.
Retirar del fuego y mezclar con el queso.
Rellenar los muslos por la parte interior y formar cilindros ayudados de papel film. Enfriar.
Empanar y freír.
Antes de servir, introducir 5 minutos al horno a 200ºC.
Acabado
Servir los rulos de pollo trinchados junto a la salsa agridulce de pera y unas hojas de menta.
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